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餐飲公司注冊(cè):剛創(chuàng)業(yè)的餐飲老板在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)最容易犯的錯(cuò)

作者:企業(yè)好幫手
時(shí)間:2019-04-03 16:54:01  瀏覽量:
[ 企業(yè)好幫手導(dǎo)讀 ] 對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新手來(lái)說(shuō),最關(guān)注的還是菜品、租金、與餐廳設(shè)計(jì)效果,對(duì)于一些不直觀的東西往往容易忽略,餐廳裝修設(shè)計(jì)相對(duì)于關(guān)注成本和外觀,其實(shí)最容易忽略的是功能性方面的考慮。

  對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新手來(lái)說(shuō),最關(guān)注的還是菜品、租金、與餐廳設(shè)計(jì)效果,對(duì)于一些不直觀的東西往往容易忽略,餐廳裝修設(shè)計(jì)相對(duì)于關(guān)注成本和外觀,其實(shí)最容易忽略的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務(wù)動(dòng)線、顧客動(dòng)線;后廚的布局動(dòng)線、炒鍋、砧板、清洗區(qū)、上菜等的布局,這些有時(shí)比表面的裝飾效果更重要,直接影響到餐廳的運(yùn)營(yíng)、收益與成敗。很多餐飲新手在餐廳裝修設(shè)計(jì)過程中總會(huì)走進(jìn)各種類型的誤區(qū)。

一,前廳與后廚布局

  餐廳設(shè)計(jì)時(shí),多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修,是很多新手餐飲老板容易踩的坑。

  在定性思維里,很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn),就能讓顧客多點(diǎn),這樣就能掙錢,所以前廳的設(shè)計(jì)很大,反而廚房的面積盡量縮小。其實(shí)廚房面積過小,廚師操作受到影響,會(huì)影響出餐率。試想一下,即使店內(nèi)坐滿了人,但是最后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來(lái)了,那也是得不償失。只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理,后廚出餐率高,餐廳的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)才會(huì)提高。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好,比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。

  

剛創(chuàng)業(yè)的餐飲老板在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)最容易犯的錯(cuò)

 

二,餐飲裝修隱蔽工程

  餐飲設(shè)計(jì)裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是餐廳設(shè)計(jì)裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí),還必須重視細(xì)節(jié)。防水是一個(gè)大工程,如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問題,就得停業(yè)重裝,一來(lái)一去,都是損失。另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會(huì)影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng),如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠,后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。

三,餐飲明檔不注意細(xì)節(jié)

  為了讓顧客吃得放心,很多餐飲店都規(guī)劃出明檔廚房。但是想要菜品都能有明檔展示,在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮餐廳動(dòng)線規(guī)劃,在方便客戶選餐的同時(shí),還需注重餐飲店的實(shí)用方便。

  餐飲店如果只是單靠味道留住顧客,還要有好的餐廳裝飾設(shè)計(jì)環(huán)境,要不能只能留住顧客的胃,不一定能留住他的心。好的顧客體驗(yàn)及美味的特色菜品,更能留住顧客。

  

 
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