對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新手來(lái)說(shuō)，最關(guān)注的還是菜品、租金、與餐廳設(shè)計(jì)效果，對(duì)于一些不直觀的東西往往容易忽略，餐廳裝修設(shè)計(jì)相對(duì)于關(guān)注成本和外觀，其實(shí)最容易忽略的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務(wù)動(dòng)線、顧客動(dòng)線;后廚的布局動(dòng)線、炒鍋、砧板、清洗區(qū)、上菜等的布局，這些有時(shí)比表面的裝飾效果更重要，直接影響到餐廳的運(yùn)營(yíng)、收益與成敗。很多餐飲新手在餐廳裝修設(shè)計(jì)過程中總會(huì)走進(jìn)各種類型的誤區(qū)。

一，前廳與后廚布局

　　餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修，是很多新手餐飲老板容易踩的坑。

　　在定性思維里，很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn)，就能讓顧客多點(diǎn)，這樣就能掙錢，所以前廳的設(shè)計(jì)很大，反而廚房的面積盡量縮小。其實(shí)廚房面積過小，廚師操作受到影響，會(huì)影響出餐率。試想一下，即使店內(nèi)坐滿了人，但是最后都得等餐，顧客等得不耐煩，以后也不愿意再來(lái)了，那也是得不償失。只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理，后廚出餐率高，餐廳的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)才會(huì)提高。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好，比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。

二，餐飲裝修隱蔽工程

　　餐飲設(shè)計(jì)裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐廳設(shè)計(jì)裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí)，還必須重視細(xì)節(jié)。防水是一個(gè)大工程，如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問題，就得停業(yè)重裝，一來(lái)一去，都是損失。另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會(huì)影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng)，如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠，后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。

三，餐飲明檔不注意細(xì)節(jié)

　　為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規(guī)劃出明檔廚房。但是想要菜品都能有明檔展示，在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮餐廳動(dòng)線規(guī)劃，在方便客戶選餐的同時(shí)，還需注重餐飲店的實(shí)用方便。

　　餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，還要有好的餐廳裝飾設(shè)計(jì)環(huán)境，要不能只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗(yàn)及美味的特色菜品，更能留住顧客。