它圍繞“只賣一個單品”的定位，將各個環節配稱都做到了極致。聚焦能夠簡化顧客對品牌的認知，產生專家效應：只做一件事，顧客就會認為你做得最好。Enjoy：
不管做產品還是做服務、做硬件還是做軟件，是在互聯網還是傳統行業，最核心比拼的是你的用戶體驗。讓用戶離不開你或者眼前一亮，都是絕佳的商業模式切入點。IBM如此，微軟也是如此，蘋果公司更是如此。
任何一種商業模式，如果不能夠把這個行業的成本降低，最后都是有問題的。
雷軍曾讓內部員工集體學習Costco超市案例，其創始人不遺余力的減少一切可減少的成本，將利潤最大程度通過低價讓利給消費者，它有個“14%鐵律”—所有的商品的毛利不得超過14%，如果高于14%就要經過CEO批準。
其實核心不應該是看一家公司的毛利率，而應該看這家公司的成本。為什么把毛利率做到這么低還能賺錢?畢竟同行沃爾瑪的毛利率是24%～26%。因為Costco為了把毛利率壓縮到極致，把其他所有的新興業務、與零售無關的業務全剝離，所以導致其費用率不到10%，然后會員費才是公司利潤的主要來源，約占凈利潤75%。
所以，Costco的成功，主要是因為它把過去整個零售行業普遍需要的15%～22%的成本，一下子降到10%，再去銷售產品，并且能夠持續獲取利潤。這才是真正的核心競爭力。
在優秀的團隊基礎之上，只要把用戶體驗、成本和效率三點，至少做到一點，同時另外兩點又沒有減損，基本上就可以算成功了。什么是沒有減損?千萬不要說只要用戶體驗好了，就一定能成功。
這是很多互聯網創業者存在的問題—忘記了成本和效率，只強調好的用戶體驗，以為有用戶就能賺錢，其實嚴重違背了最基本的經濟常識。
而玉子屋——這家每天只賣一個單品的企業能獲得成功，則是充分吸取了這些經驗并加以運用和推廣，其運營方式和方法值得我們學習。
01 規模經濟做到極致的企業——玉子屋
有家日本外賣企業每天只賣一個單品，年收入卻達到90億日元(約合人民幣5.4億元)，坐上了日本“外賣大王”的寶座。
餐飲外賣是一個復雜的行業，從原料采購到庫存再到分發，每個環節都必不可少。這家企業能夠長盛不衰源于對商業模式的極致整合，真正實現了商業模式的黃金三要素：價值、效率和可持續性。
它圍繞“只賣一個單品”的定位，將各個環節配稱都做到了極致。聚焦能夠簡化顧客對品牌的認知，產生專家效應：只做一件事，顧客就會認為你做得最好。
而從經濟學角度來講，聚焦意味著達到專業化分工，就會有規模經濟效應。
這家企業的創始人菅原勇一郎在控制度效率和成本上是絕世高手，他認為：“我們需要靠味道競爭，因此在食材上絕不吝嗇，而食材以外的方面就要降低成本，所以選擇‘單一菜品’模式，降低采購成本。但要盈利，就必須在實現規模效應的同時降低廢棄率，為此要提高配送效率。”
這家企業是玉子屋，成立于1965年，憑借獨特的商業模式，在眾多的餐飲企業里突圍而出，成為日本的外賣大王，每天賣出外賣便當13萬份，讓人刮目相看。
“玉子”在日語中是“雞蛋”的意思，玉子屋的起源也確實和雞蛋有關。
創始人菅原勇一郎出生于1939年，其父親經營過一家養雞場，搬家至東京后，經營創辦一家賣雞蛋、蔬菜的食材店。在創立玉子屋之前，菅原勇一郎在日本富士銀行(現瑞穗銀行)工作。
父親的經歷加上對白領午餐吃得不好這一痛點的深刻體會，菅原勇一郎產生了做一家專門針對白領午餐的外賣公司的想法，生產和銷售“好吃又便宜”的便當。
這就是玉子屋的起源。而菅原勇一郎也確實做到了。
02 每天只提供一種菜品
通常餐飲企業為了迎合客戶的不同口味，會制作多種不同的菜單。而玉子屋卻反其道而行之，每天只提供一個單品，但每天的菜都不同，周一到周五每天不重樣。玉子屋的便當非常便宜，僅需450日元(相當于人民幣27元左右)，比同行的主力便當便宜20～30日元。而這個便當價格，在日本相當于3瓶550毫升可口可樂的價格。
菅原勇一郎認為，單一菜品的方式，既提高了食材品質，又保持了便宜的價格，還能在無形中降低顧客糾結于“吃什么”的決策成本。而且，為了做出好吃又便宜的便當，玉子屋嚴格控制利潤，只追求5%的利潤，而把50%的成本用于食材，另外45%用于人工和其他成本。
可以看出，和一般餐飲企業的成本結構相比，玉子屋的人工成本和其他費用比普通的餐飲企業低了15%，然而他們把這些降下來的成本全部投入到食材當中，采購更加豐富、新鮮的食材。
因此，玉子屋可以在同一價格區間，以優質食材取勝，滿足顧客“好吃又便宜”的需求。而正是這種獨特而精準的定位，讓玉子屋能在餐飲行業的紅海里脫穎而出。菅原勇一郎接受采訪時說：“每盒1000日元的價格，會有無數競爭對手，但每盒450日元的價格，并沒有明顯的仿效者。”
03 規?；季S
首先，玉子屋的客戶是各個公司，并不接受10份以下的訂單，也可以說是某一種程度上的外賣“團購”，這樣做配送也能更加高效。其次，因為每天的菜品只有一種，玉子屋可以批量采購食材，從而獲取低廉的采購價格。
最后，日本的便當多為飯菜分離狀態，而玉子屋的全自動煮飯系統可以在1小時內煮好15000份米飯。“單一菜品”使成品制作的效率提高了至少30%，而且食物溫度的穩定性更高。
正是有了“單一菜品”對成本和效率的把控，玉子屋才有可能去追求規模經濟。隨著訂單規模不斷增加，單個產品的成本就自然會減低，因此玉子屋擁有了非常強的成本競爭力。
04 精準預測需求
玉子屋一天所有的便當，是當天早上9:00到10:00接受預定。當天的最終數量，要在預定截止時才能知道。但便當食材卻需要提前一天準備，而且便當的制作是在下單前就開始了的。那么，既要保證數量足夠又不能有太多浪費。這個問題是怎么解決的呢?
玉子屋是通過與訂餐單位的長期聯絡、回收飯盒時的跟蹤調查等溝通，結合歷史數據分析來精準預判的。玉子屋不用一次性的便當盒，而是制作了可回收的便當盒，這其中另有深意。
一是為了降低成本，也為顧客省去扔垃圾的麻煩(日本垃圾分類要求極嚴);
二是回收便當盒還有一個戰略性的作用—“了解吃剩的飯菜”。
司機每天下午再次前往客戶單位回收便當盒時，會打開蓋子，認真記錄剩菜情況并反饋給總部。這樣既可以用來改進菜單，也通過與顧客再次見面，了解第二天的可能訂單數量。
玉子屋的工作人員在回收便當盒時的經典“四問”是：“您覺得便當的味道與菜量怎么樣?”“您希望菜單里增加什么菜品?”“附近有比我們好吃和便宜的餐館與便當店嗎?”“您公司最近有沒有大型活動，您周末要加班嗎?”。
記錄回答后，工作人員會將便當盒帶回公司，這些信息會通過每日的工作報告實現共享，作為預測訂餐量、改善菜品的重要依據。
日本電視臺曾經隨機抽取一天，檢驗玉子屋的預測。采訪當天，玉子屋根據這些信息對第二天的訂單數量預測為63100份便當，而第二天的銷售量是63126份便當，精準度之高，讓人驚嘆!
根據長期的經驗，玉子屋的工作人員發現，在下雨或酷熱酷冷的日子，他們會接到更多訂單，因為人們不想外出。反之，在陽光明媚的日子，尤其是長期陰雨天之后的晴天，他們會接到比較少的訂單，因為人們不介意散步到餐廳或便利店吃午餐。最大的訂單往往是在下雪天，尤其是前一天晚上的天氣預報未能準確預測的下雪天。
此外，玉子屋發現，在發薪日之前或國家法定節假日之后，他們會接到更多的訂單：因為在這些日子里，人們可能已經幾乎用光所有現金，無法出去吃更昂貴的午餐。相較之下，玉子屋訂單最少的日子是周末和國家法定節假日之間的日子，因為有些上班族可能會選擇休息一天，便當的平均需求量就會下降，不確定性也隨之上升。
05 敏捷供應鏈管理
當然，預測即使再怎么精準，也無法做到百分之百符合。那么，玉子屋如何通過供應鏈來實現敏捷反應呢?
玉子屋的生產基地距離供應商非常近，其目的是為了在出現意外需求時，擁有更高的采購靈活性。菅原勇一郎在接受采訪時，通過一個例子來加以說明。
例如，某個工作日，玉子屋的初步訂單預測是67000盒，最低預測為58000盒。這兩個數字都向供應鏈的所有合作伙伴共享了。在前一天晚上，玉子屋按照最低訂單預測58000盒向供應商訂購食材。在開始接受訂單后，玉子屋每15分鐘更新一次數據庫，并與包括五大供應商在內的所有合作伙伴共享。
這五大供應商地理位置優越，靠近玉子屋，能夠參與最后時刻的需求滿足過程。他們按照最新訂單，每15分鐘給玉子屋送一次食材。玉子屋將食材進行烹飪，制作菜單食品，而這個過程又需要15分鐘。至10:30截止接受訂單時，由于上午的強降雨，訂單總數竟然達到66880盒。
當最后一批配送車于上午10:00離開工廠時，最低預測值與實際訂單量之間多達8880盒的差距已被完全填補。
此外，玉子屋的配送非?？茖W、合理，他們采用分組送貨的配送方法。負責離中央廚房較遠地區的送貨車，稱為先發組，裝上比預估訂單數略多一些的便當先出發，在負責的區域進行配送。在完成配送后不直接回工廠，而是和后發組取得聯系，再對便當不足的區域進行補足。
憑借這一套配送方式，玉子屋不僅每天按時將便當送到顧客手中，還把便當廢棄率控制得極低。外賣界的平均廢棄率是2%，也就是說，當天生產100盒便當，有2盒是多余賣不出去的。而玉子屋的廢棄率卻只有0.1%，因此可以有效控制成本。
當然，玉子屋之所以能夠達到這種完美的配送，很大原因在于它每天只有一種便當，不必花大量功夫來調整不同菜單的需求。
06 回收便當盒，拉動復購
玉子屋沒有銷售人員，也沒有花錢做營銷。所有的營銷活動，都由配送司機完成，因為每天他們都和顧客見兩次面，一次送便當，一次回收便當盒。
玉子屋認為：沒有比每周見10次顧客更棒的營銷了!
玉子屋的宣傳方式非常直接，當司機給客戶送便當的時候，會給客人送上一份菜單，這份菜單上是下周一至周日的菜譜，每天的便當菜式都不一樣。而且司機在配送便當或者回收便當盒時，會拜訪現有客戶附近的辦公室，并介紹公司及其產品。
一位司機說，要識別優質潛在客戶相當容易：“我們拜訪辦公室時，如果辦公室里的員工展現出密切、互動合作的氛圍，他們就很可能會成為優質客戶。如果員工表現得競爭好勝、咄咄逼人，他們就不可能成為好客戶。因為他們寧愿出去吃午飯，借以擺脫那些同事。”
最后，各位創業者在設計自己的商業模式時不妨先回答這四個問題：
你的團隊有沒有比別人強一點?
你的用戶體驗有沒有比別人好?
有沒有降低行業成本?
有沒有提升行業效率?
關于資本門,由匯鼎(上海)數字傳媒有限公司孵化的一個財經新媒體平臺!
資本門，成長型企業&家族的財經PR新媒體
-----為成長型企業FA 為成長型家族FO 打開企業的IPO資本之門 助其家族邁入名門之列!
資本門三大業務板塊
注:資本門專注于為成長型企業的上市融資之路提供實戰專家一對一量身定制方案，為登陸資本市場做好入門級服務。同時，也會推薦資本門VIP家族辦公室為其家族的資本保駕護航，使其成為名門望族做好世代傳承的準備。本著新媒體的特殊屬性，為致力于讓中國優秀企業及家族的故事影響每一個想要成長的人，資本門會推出系列欄目在新媒體平臺上發聲，為中國夢盡一點綿薄之力。
1.資本門FA投融資咨詢
2.資本門PR上市前公關
3.資本門FO家族辦公室
喜迎開門紅,資本門愿與您攜手共贏未來!
資本門財經公關PR新媒體,提供全網新聞營銷覆蓋,為擬上市/準上市/上市公司提供人物專訪撰寫,企業系列報道,品牌文案策劃,企業品牌故事,上市路演專題片,財經欄目策劃等內容!
資本門已入駐今日頭條、新浪、網易、鳳凰、搜狐媒體等熱門自媒體平臺。
平臺優勢
1覆蓋廣泛
擁有10000+家新聞媒體資源，涵蓋各行各業
2優質資源
匯集四大門戶網站和各行業新聞媒體，提供多方位展現平臺產品信息權威展示
3花樣推廣
新聞傳播推廣產生頻繁的新聞曝光率亦可根據客戶地域需求，發布輻射到各行業的精準媒體上
4高效傳播
在分秒之間把信息迅速精準地投到指定網絡媒體，讓信息以最快速的效率傳播
5精準聚焦
大數據挖掘用戶屬性，精選出適合企業推廣的新聞媒體，傳播效果更精準
6有效收錄
文章一經發布，隨搜隨有，不隨時間消失，永不刪除!擴大品牌影響力，提高品牌公信力
