我最早出來(lái)創(chuàng)業(yè)第一個(gè)生意就是開奶茶店，然后我就成了總被大家噴的失敗奶茶店主，已經(jīng)過去了好久了，現(xiàn)在看待奶茶這個(gè)生意更加理性了，不黑不噴，我也有朋友在自創(chuàng)品牌做奶茶。奶茶，在餐飲中其實(shí)是一個(gè)很平常的生意，目前來(lái)說只是比較吸引投資者目光，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說，已經(jīng)不在風(fēng)頭上了，可以說，奶茶現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)回歸平均利潤(rùn)水平的生意。

　　什么是平均利潤(rùn)水平呢?就是和其他餐飲的存活率和回報(bào)率也差不多。奶茶的毛利雖然不錯(cuò)，但是從總體投資上來(lái)看，占用資金太多，因此算起來(lái)收回成本的時(shí)間也不見得有多快。再說，奶茶現(xiàn)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，只適合有錢又有勇氣的人去做這個(gè)生意。

　　我給大家分析一下奶茶市場(chǎng)當(dāng)前的實(shí)際情況

1、毛利只有30%-50%。

　　從前奶茶確實(shí)毛利很高，那時(shí)候奶茶大多就是用茶包和便宜的奶精沖泡。現(xiàn)在奶茶已經(jīng)成為“明星行業(yè)”，無(wú)論是什么行業(yè)的人，手里稍微有點(diǎn)錢，總會(huì)想著開個(gè)奶茶店做副業(yè)。市場(chǎng)飽和的情況下，原料價(jià)格也跟著水漲船高。

　　比如，現(xiàn)在奶茶使用的各大原料廠家生產(chǎn)的綠茶、紅茶、烏龍茶的茶葉大多已成為再加工的加味茶，價(jià)格大概80-130元/斤。一斤茶葉能做多少杯奶茶呢?以我經(jīng)營(yíng)過的XXX奶茶為例是4批茶，每批大概15杯。這樣算下來(lái)，每一杯的茶湯就要1.5元左右。茶湯之外你還要加奶精、果糖、奶蓋等。再說一些大家很少關(guān)注的，茶杯+封口膜(蓋子)+吸管(+叉子/勺子)+包裝袋，這樣一套基本上就是1.2-1.5元。純奶茶的售價(jià)一般也只有8-12元/杯，成本大概就占了4-7元，與外行人想象的70%以上毛利大相徑庭!

　　目前市場(chǎng)上流行的水果茶類，成本更高，因?yàn)樗袃r(jià)常常變化，水果又容易損耗，夏季一過，水果成本會(huì)上漲30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%這樣了，所以，從成本上看奶茶真心不算暴利。

2、多數(shù)奶茶店的售賣方式是薄利多銷

　　目前，奶茶市場(chǎng)過于飽和，導(dǎo)致許多商家只能采取低價(jià)促銷的方式，比如在外賣上用比較大的滿減活動(dòng)，而在毛利本身不高的情況下，低價(jià)促銷只會(huì)增加更多工作量，花費(fèi)更多人力和物力。

3、奶茶設(shè)備等固定成本奇高

　　由于這幾年奶茶行業(yè)的興盛，設(shè)備的價(jià)格也水漲船高，以前1萬(wàn)多就能買一套全新的奶茶設(shè)備，現(xiàn)在基本上要5萬(wàn)以上才能搞定一家奶茶店的設(shè)備。大多數(shù)品牌奶茶都選擇了定制設(shè)備，從而可以從加盟商那里再賺一筆。這些固定成本幾年都難攤銷掉，許多人奶茶店倒閉的時(shí)候都很心疼幾萬(wàn)的設(shè)備難以處理。

　　其實(shí)任何賺錢的生意，在所有人爭(zhēng)先恐后地涌進(jìn)來(lái)之后，暴利都會(huì)不復(fù)存在了。之前有好多公眾號(hào)分析過，說2018年從美團(tuán)外賣的統(tǒng)計(jì)中，開過18萬(wàn)家奶茶店，關(guān)閉了18萬(wàn)家奶茶店，可以看出這個(gè)行業(yè)有多么熱門又多么殘酷。雖然我有朋友現(xiàn)在自創(chuàng)品牌，壓縮了一切可能因加盟而增加的成本，開三家店能活下來(lái)也蠻不錯(cuò)，但是據(jù)我了解，他們單店月凈利潤(rùn)2-4萬(wàn)之間，回本也要一年以上，并非大家想象中那樣三五個(gè)月回本。

　　總之呢，現(xiàn)在想要開奶茶店，真的不太適合投資預(yù)算很低的小白創(chuàng)業(yè)，如果真的要開的話，也要做好一年以上回本的心理準(zhǔn)備，不要異想天開哦!周杰倫的mv那只是理想中的故事，還有更重要一點(diǎn)就是你不是周杰倫。