我最早出來創業第一個生意就是開奶茶店，然后我就成了總被大家噴的失敗奶茶店主，已經過去了好久了，現在看待奶茶這個生意更加理性了，不黑不噴，我也有朋友在自創品牌做奶茶。奶茶，在餐飲中其實是一個很平常的生意，目前來說只是比較吸引投資者目光，但是對于消費者來說，已經不在風頭上了，可以說，奶茶現在已經是一個回歸平均利潤水平的生意。

　　什么是平均利潤水平呢?就是和其他餐飲的存活率和回報率也差不多。奶茶的毛利雖然不錯，但是從總體投資上來看，占用資金太多，因此算起來收回成本的時間也不見得有多快。再說，奶茶現在行業競爭太激烈，只適合有錢又有勇氣的人去做這個生意。

　　我給大家分析一下奶茶市場當前的實際情況

1、毛利只有30%-50%。

　　從前奶茶確實毛利很高，那時候奶茶大多就是用茶包和便宜的奶精沖泡。現在奶茶已經成為“明星行業”，無論是什么行業的人，手里稍微有點錢，總會想著開個奶茶店做副業。市場飽和的情況下，原料價格也跟著水漲船高。

　　比如，現在奶茶使用的各大原料廠家生產的綠茶、紅茶、烏龍茶的茶葉大多已成為再加工的加味茶，價格大概80-130元/斤。一斤茶葉能做多少杯奶茶呢?以我經營過的XXX奶茶為例是4批茶，每批大概15杯。這樣算下來，每一杯的茶湯就要1.5元左右。茶湯之外你還要加奶精、果糖、奶蓋等。再說一些大家很少關注的，茶杯+封口膜(蓋子)+吸管(+叉子/勺子)+包裝袋，這樣一套基本上就是1.2-1.5元。純奶茶的售價一般也只有8-12元/杯，成本大概就占了4-7元，與外行人想象的70%以上毛利大相徑庭!

　　目前市場上流行的水果茶類，成本更高，因為水果市價常常變化，水果又容易損耗，夏季一過，水果成本會上漲30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%這樣了，所以，從成本上看奶茶真心不算暴利。

2、多數奶茶店的售賣方式是薄利多銷

　　目前，奶茶市場過于飽和，導致許多商家只能采取低價促銷的方式，比如在外賣上用比較大的滿減活動，而在毛利本身不高的情況下，低價促銷只會增加更多工作量，花費更多人力和物力。

3、奶茶設備等固定成本奇高

　　由于這幾年奶茶行業的興盛，設備的價格也水漲船高，以前1萬多就能買一套全新的奶茶設備，現在基本上要5萬以上才能搞定一家奶茶店的設備。大多數品牌奶茶都選擇了定制設備，從而可以從加盟商那里再賺一筆。這些固定成本幾年都難攤銷掉，許多人奶茶店倒閉的時候都很心疼幾萬的設備難以處理。

　　其實任何賺錢的生意，在所有人爭先恐后地涌進來之后，暴利都會不復存在了。之前有好多公眾號分析過，說2018年從美團外賣的統計中，開過18萬家奶茶店，關閉了18萬家奶茶店，可以看出這個行業有多么熱門又多么殘酷。雖然我有朋友現在自創品牌，壓縮了一切可能因加盟而增加的成本，開三家店能活下來也蠻不錯，但是據我了解，他們單店月凈利潤2-4萬之間，回本也要一年以上，并非大家想象中那樣三五個月回本。

　　總之呢，現在想要開奶茶店，真的不太適合投資預算很低的小白創業，如果真的要開的話，也要做好一年以上回本的心理準備，不要異想天開哦!周杰倫的mv那只是理想中的故事，還有更重要一點就是你不是周杰倫。