近兩年，我國在供應(yīng)鏈領(lǐng)域發(fā)展明顯。不過，相對(duì)于發(fā)達(dá)國家，我國餐飲供應(yīng)鏈仍然處在起步的初始階段，在各方面還不完善。

1、散且亂

　　目前，我國餐飲市場依然以中小規(guī)模的餐企為主，他們對(duì)供應(yīng)鏈的需求，以及對(duì)供應(yīng)鏈的認(rèn)知度均不高。這使得我國的供應(yīng)鏈企業(yè)也相對(duì)分散，規(guī)模不夠，且市場相對(duì)混亂。

　　很多餐企在擴(kuò)張至十幾家門店時(shí)，便因采購、品控、物流等維度導(dǎo)致管理混亂、成本上升、體驗(yàn)下降等，其關(guān)鍵原因便是供應(yīng)鏈水平?jīng)]有跟上規(guī)?；乃俣取?/p>

2、人才不足

　　供應(yīng)鏈人才的不足已經(jīng)上升至全球問題，在處在起步期的中國表現(xiàn)更甚。

　　如今的供應(yīng)鏈管理已經(jīng)不僅僅是采購、業(yè)務(wù)部門的獨(dú)立運(yùn)行，而是貫穿整個(gè)運(yùn)營管理過程，所以，對(duì)人才的要求也更高。

　　對(duì)于很多大型餐企來說，如今做全渠道，打造生態(tài)鏈的關(guān)鍵已經(jīng)不在于門店與餐品，而在供應(yīng)鏈管理。

3、專業(yè)度不夠

　　相對(duì)于一些發(fā)達(dá)國家，我國在供應(yīng)鏈建設(shè)所需要的物流、冷鏈、倉儲(chǔ)、車輛等基礎(chǔ)建設(shè)維度也存在著一定的差距。

　　與此同時(shí)，國情使然，在餐飲供應(yīng)鏈的源頭——農(nóng)業(yè)，我國的農(nóng)業(yè)目前依然以小農(nóng)為主，規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化程度均處在極低的狀態(tài)。

　　供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)上的低專業(yè)度，意味著整體供應(yīng)鏈水平的低下。

4、鏈條長且不透明

　　在餐飲供應(yīng)鏈上，包括種植/養(yǎng)殖、食品加工、物流、倉儲(chǔ)等諸多環(huán)節(jié)。

　　當(dāng)下，由于信息不對(duì)稱，上下游難以聯(lián)動(dòng)，規(guī)?；潭鹊偷纫蛩?，導(dǎo)致從農(nóng)場到餐桌“戰(zhàn)線”長且不透明，成本高且不利于監(jiān)管，進(jìn)一步制約著供應(yīng)鏈的發(fā)展。