該標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據的技術文件。綠色食品標準是由農業部發布的，綠色食品生產企業必須遵照執行的強制性國家行業標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

　　AA級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

　　A級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

　　綠色食品是無污染的安全、優質、營養類食品的統稱。由于與環境保護有關的事物通常都冠以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好的生態環境，因此定名為綠色食品。換言之，綠色食品是指遵循可持續發展的原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。它是未來農業和食品發展的一種新興主導食品。“綠色食品”是——特指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。之所以稱為“綠色”，是因為自然資源和生態環境是食品生產的基本條件，由于與生命、資源、環境保護相關的事物國際上通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態環境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。

　　辨別綠色食品主要看標志，真正的綠色食品標志只有一個，其他都是假冒的。真正的綠色食品外包裝上都印有一種由太陽、葉片和蓓蕾組成的綠色商標，并標有“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標志”字樣。除包裝標簽上的印制內容外，還貼有統一印制的防偽標簽，該標簽上的編號應與產品包裝標簽上的編號一致。

　　辨別綠色食品標志是否過期，可以看標志編號，批準年度是3年前的就屬于無效標志。例如某綠色食品編號為LB-33-0308050518A的商品，其中“LB”是綠色食品標志代碼，33表示綠色食品的類別，0308表示標志使用的起始年月，05表示地區，后面5位表示食品類別。即該商品可使用綠色食品標志到2006年8月。