農業特產稅的扣繳義務人指負有代扣代繳、代收代繳農業特產稅款義務的單位和個人。農業特產稅的扣繳義務人應根據農業特產稅的有關規定依法扣繳稅款，并按期向征收機關解繳稅款。我國各地政府對于農業特產稅扣繳義務人范圍的劃定都有明確的要求，如以江西省為例，根據《江西省征收農業特產稅實施辦法》可以了解到，對收購規定以外的其他應稅產品的單位和個人，為農業特產稅的扣繳義務人。扣繳義務人從收購所支付的金額中代扣代繳農業特產稅。
目前我國已經取消了對農業特產稅的課征，因此各地政府所出臺的農業特產稅相關的條例辦法也已經廢止和停用。
